Dosi per 6 persone – 30 minuti
Ingredienti
– tortiera da 25 cm (circa) e carta da forno
– 8 carote
– 3 pastinache
– 3 cimette di broccoli
– 4 uova
– 40 cl di panna
– sale, pepe, pepe di Espelette
– 1 cucchiaino di clorella in polvere
Istruzioni per l’uso
– Cuocere a vapore le verdure preparate: le carote vanno tagliate nel senso della lunghezza e i broccoli separati in cimette. Le verdure devono rimanere leggermente sode.
– Preparare il composto: sbattere le uova, aggiungere la panna, il sale, il pepe, un pizzico di pepe di Espelette e la clorella.
– Mettere la carta da forno in una tortiera per facilitare l’estrazione della terrina dalla teglia.
– Versare un po’ di composto sul fondo della teglia, quindi disporre le verdure in modo che la sezione trasversale della terrina sia di un colore armonioso. Versare il resto del composto, che deve finire di riempire lo stampo. Ripiegare la carta da forno e cuocere a bagnomaria per circa 50 minuti.
– Non togliere la terrina dallo stampo prima che si sia raffreddata.
– Preparare la terrina il giorno prima e servirla con maionese o yogurt greco, condita con sale e pepe e un po’ di senape.